Matlådan

Under den här rubriken delar jag med mig av några av mina favoritrecept.

Enkel zucchinilasagne (ca 4 port)   

500g köttfärs
Tomatpuré
Salt och peppar, ev vitlök, paprikapulver
1 burk crème fraiche
2 dl grädde
Riven ost
1 zucchini

Bryn köttfärsen, tillsätt tomatpuré, kryddor,crème fraiche och grädde.Skiva zucchinin.
Smöra en form och lägg i ett tunt lager av färsen. Varva sedan färs, skivad zucchini och riven ost. Avsluta med ett lager ost.
Grädda i ugnen, i 200 grader ca 40 min.

Chokladmousse med hallon (ca 4 port)

3 dl vispgrädde
80-100g mörk choklad (minst 70% kakao)
2 äggulor
Liten klick smör
Färska eller frysta hallon

Vispa grädden.
Smält smöret i en kastrull på ganska låg värme och smält sedan chokladen i smöret under omrörning. Chokladen bränns lätt, så se till att värmen är låg.
Blanda äggulorna i den smälta chokladen under omrörning.
Tillsätt lite av den vispade grädden i chokladsmeten så att den svalnar, och häll sedan chokladsmeten i
grädden och rör om så att det blandas väl.
Blanda till sist ner hallonen.
Ät och njut!

Lätta kokospannkakan (1 port)

2 ägg
1/2 dl kokosmjölk (helst en extra krämig variant)
Lite salt
Kanel och kardemumma efter behag
Kokosflingor
Bär, tex hallon, blåbär eller jordgubbar

Blanda ägg, kokosmjölk, salt, kanel och kardemumma.
Storätaren kan lägga till ägg efter behag.
Smält smör i en stekpanna och häll i smeten.
Strö lite kokosflingor över pannkakan.
Vänd med hjälp av en tallrik och stek andra sidan.
Servera med bären.

Amerikanska kokospannkakor

1 ½ dl kokosflingor
3-4dl kokosmjölk (extra krämig)
¾ dl mandelmjöl
½ tsk salt
2 ägg
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
½ tsk kanel

Blanda alla ingredienserna och stek i smör i stekpanna eller våffeljärn.
(De behöver steka ganska länge.)
Servera med bär, tex hallon.

Snabb sås

3 dl gräddfil
Örtsalt
Svartpeppar

Blanda ingredienserna och smaka av.
Vill du kunna värma såsen kan du byta ut gräddfilen mot crème fraiche.
Håller sig i upp till en vecka i kylen.

Nötchoklad

100g ekologiskt kokosfett
200g mörk choklad (minst 70% kakao)
200g mandel
200g hasselnötter

Mal eller hacka nötterna och mandeln.
Smält kokosfettet och chokladen på låg värme.
Tillsätt nötter och mandel och rör ihop.
Skeda upp i 20st bullformar eller liknande, och sätt in dem i kylen för att stelna.
Njut!

Lax i örtsås (4 port)

4 laxfiléer – lägg dem i en smord ugnsform, salta och peppra.
1 rödlök
1 paprika
8 champinjoner
1 broccolihuvud
Hacka grönsakerna i bitar och lägg mellan laxfiléerna i formen.
Grädda i ugnen i 200 grader i 20 min.

2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
1-1 ½ dl riven parmesanost
Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och frysta färska örtkryddor.
Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål och häll den över fisken och grönsakerna.
Grädda i ugnen i 10-15 min.

Variation:
Använd falukorv eller kycklingfilé istället för fisk.
Använd andra grönsaker.

Nötlimpa

200g linfrö
50g sesamfrö
50g hasselnötter
50g mandel
50g kruskakli
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk brödkryddor
Variation: Använd andra sorters nötter och frön, 400g totalt.

50g smält smör
1 dl crème fraiche
250g kesella
6 ägg

Sätt ugnen på 175-200 grader.
Mixa allt torrt till "mjöl"
Blanda bakpulver med mjölet, och sen alla de andra ingredienserna.
Smörj eller klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda i 60-80 minuter, och låt svalna.
Skär tunna skivor.

Tacotallrik (4 port)

500g köttfärs
1 påse Tacokryddmix, eller tacokryddblandningen som följer:

Tacokryddblandning
1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Stek köttfärsen och krydda.

Servera med tex:
Isbergssallad
Tomat
Gurka
Paprika
Lök
Crème fraiche
Salsa
Riven ost
Guacamole

Guacamole
2 avokado
2 pressade vitlökskyftor
Saft från en lime
1 dl crème fraiche
1/2 tsk salt
Chili eller cayennepeppar efter behag.

Kärna ur, skala och mosa avokadon i en skål.
Tillsätt reten av ingredienserna och blanda.

Ostkaka (ca 4 portioner)

Sätt ugnen på 200 grader
250g keso (låt rinna av i sil eller kaffefilter, annars blir ostkakan vattnig)
3 dl grädde (vispad)
1 dl malen mandel
4 ägg
Ev. smaksättning, tex vaniljpulver, kanel, kardemumma, saffran…
Blanda allt och häll upp i en ugnsfast form.
Grädda i 30 min
Servera med bär, sylt och grädde